Se si pensa alla Romagna, la prima cosa che salta alla mente è sicuramente “la piadina”, fino a ieri pane dei poveri ed oggi eccellente food street. Salva qualsiasi cena, con prosciutto, squacquerone e rucola.

Ingredienti:
1 Kg. di farina 1
150 gr. di strutto
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
600 gr. acqua Paragrafo

Nella spianatoia, versare la farina e fare la classica fontana.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e versare l’acqua appena tiepida. Amalgamare il tutto ma non per molto tempo, l’impasto deve rimanere leggermente ruvido. Nel frattempo scaldare la teglia in ferro o in terracotta (in mancanza d’altro di può utilizzare anche una padella ma con il fondo di cottura piuttosto spesso). Formare delle palline di circa 100/120 gr. , lasciarle riposare 1/2 ora e poi stenderle con il mattarello e dagli la classica forma rotonda. Cuocerle nella teglia bucherellandole con la forchetta e girarle un paio di volte.